Yusufeli'ye ait özel bir lezzettir. Dalında iyice yetişen zeytinler toplandıktan sonra özenle seçilip hafifçe tuzlanarak fırınlanır. Çok güzel ve farklı bir lezzettir.
Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında kahvaltı, kahvaltının vazgeçilmezleri arasında ise zeytin bulunur. Krallara layık sofralar kurmak istediğinizde zeytinin türevleri mutlaka orada bulunur. Siyah zeytin, yeşil zeytin, dolma zeytin dediğimiz içine kırmızıbiber, salam gibi malzemelerin doldurulduğu zeytinler sık tüketilen zeytin çeşitleri arasındadır.
